TRASFORMAZIONE
CARNE

Oltre alle carni fresche, esistono le carni trasformate, dove è possibile la conservazione più o meno prolungata nel tempo ricorrendo all’ausilio di trattamenti termici quali la cottura, l’affumicatura.

Nel nostro mercato italiano sono molto apprezzati le carni in scatola ed i prodotti di salumeria, che rappresentano differenti sistemi di conservazione della carne e, questi ultimi, una grande varietà di prodotti della tradizione.
L’inscatolamento è un processo che consente di ottenere una conserva di carne mediante il quale è possibile mantenere un prodotto deperibile per tempi anche lunghi. I prodotti a base di carne, invece, sono preparati con pezzi anatomici interi o come impasto di carne fresca, introdotti all’interno di involucri naturali o sintetici a cui vengono aggiunti ingredienti come il sale, il pepe, varie spezie ed altri additivi che hanno lo scopo di permettere una conservazione nel tempo di tali prodotti. Quelli che vengono conservati all’interno di un involucro sono detti “insaccati”.

Gran parte della trasformazione avviane mediante l’utilizzo del calore, per questo le resistenze ELMITI sono molto utilizzate in questo settore.

Le resistenze elettriche per la lavorazione della carne più usate in questo settore sono:

  • Riscaldatori su tappo ad immersione
  • Resistente elettriche piegate a disegno
  • Resistente elettriche alettate
  • Batterie riscaldanti
  • Resistenze infrarossi in ceramica
  • Resistenze a cartuccia
  • Resistenze a fascia
  • Termocoppie e termoresistenze
  • Cavi e guaine

Per scoprire tutte le nostre proposte per componenti e resistenze elettriche per il settore della trasformazione della carne…

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